Day: October 23, 2021

หม้ออบลมร้อนเป็นเครื่องไม้เครื่องมือห้องครัวสำหรับทำให้ของกินสุกด้วยอุณหภูมิสูง วางแบบมาเพื่อของกินที่ได้มีลักษณะเหมือนของกินทอด แต่ว่าจะไม่มีการใส่น้ำมัน หรือใส่เพียงแค่เล็กๆน้อยๆที่ผิวของกินแค่นั้น, ก็เลยนิยมประยุกต์ใช้ในเรื่องที่ต้องการที่จะให้ของกินมีเนื้อสัมผัสกรอบ โดยให้มีไขมันต่ำเป็นพิเศษหม้อทอดไม่มีน้ำมันจะดำเนินงานคล้ายกับเตาอบลมร้อน ซึ่งให้ความร้อนของกินด้วยกระแสไฟฟ้า แต่ว่าส่วนลวดความร้อนด้านในจะอยู่ใกล้กับตัวของกินมากมาย ทำให้ของกินรู้เรื่องร้อนสูงขึ้นมากยิ่งกว่า (บางทีอาจมากถึง 230 องศาเซลเซียส) รวมทั้งจะใช้การหมุนวนอากาศที่เร็วกว่า ทำให้ได้ของกินที่ออกมีผิวไหม้เกรียมเหลือง รวมทั้งมีสัมผัสที่กรอบ โดยอาศัยส่วนไขมันแล้วก็น้ำตาลจากข้างในตัวของกินเองการทอด(Frying) เป็นกรรมวิธีประกอบอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันอื่นๆมีความคล้ายกับ Sautéing ของกินทอดบนกระทะปกติแล้วจะทำพลิกกลับคราวหนึ่งหรือสองครั้งในตอนการประกอบอาหาร ซึ่งจะใช้เครื่องใช้ไม้สอยอย่างหนีบแหนบหรือไม้พาย